果汁按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。在中国，果蔬汁饮料的果汁含量应不低于10%，否则它们将属于其他果汁(浆)及果汁饮料(品)类。它的定义为用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制作而成的制品。其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制作而成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
今天SIAL 国际食品展和大家一起来探讨2021年中国果汁产量、需求量及主要类型贸易情况分析。
近年来随着我们国家居民消费水平的提高，尽管水果价格整体呈持续上涨的态势，但消费量却并未因此而下滑，反而是需求愈加旺盛。2021年中国水果产量为29611万吨，同比增长3.2%；水果需求量为29912万吨，同比增长3.3%。
果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。按照浓度可大致分为100%纯果汁、高浓度果汁、低浓度果汁。近几年，我国果汁和蔬菜汁产量稳定在1500万吨左右。2021年上半年中国果汁和蔬菜饮料类产量为825.6万吨，同比增长17.32%。
其中2021上半年中国果汁和蔬菜汁产量最多地区是四川125万吨；其次是浙江地区果汁和蔬菜汁饮料产量68万吨。
当前我国果汁消费市场十分庞大，对我们日渐增长的消费水平来看，未来我国果汁需求还有更加庞大的发展空间。2021年中国果汁行业市场规模为1309亿元，同比增长2.9%。
从口味上看，橙汁是最大品类，但南北方在口味上会存在一些差异，北方市场苹果、桃、梨消费很大。2015-2020年橙汁进口数量均高于其他果汁数量。其中2020年中国橙汁进口数量为68128吨，同比下降20.2%；葡萄柚汁进口数量为5143吨，同比下降33.7%；菠萝汁进口数量为7562吨，同比增长15.3%；苹果汁进口数量为7663吨，同比增长4.2%；混合水果汁进口数量为11179吨，同比下降19.4%。
据中国海关数据，2020年中国橙汁出口数量为2605.9吨，同比下降15.1%；葡萄柚汁出口数量为5.9吨，同比下降74.2%；菠萝汁出口数量为26.1吨，同比下降82.6%；苹果汁出口数量为388.4吨，同比下降1.3%；混合水果汁出口数量量为292.5吨，同比下降26%。
从果汁进出口数据分析来看，我国果汁进口多于出口，其中2020年中国橙汁进口金额最多为9033.2万美元；其次是混合水果汁进口金额3268.9万美元。
果汁的下游一般指果汁饮品的零售与消费过程。果汁的零售大多分布在在超市、便利店、餐厅、自动售货机、鲜榨果汁店以及线上电商等。随着中国的经济稳步的增长，人民生活水平的提高，对于果汁的浓度要求也在逐渐上升，中国纯果汁消费市场规模逐年上升。
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